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擀面皮怎么做才劲道好吃?

1、面皮处理：擀好的面皮如果不立即使用，可以撒上少量干面粉，防止粘连，然后叠放或卷起，放入冰箱冷藏或冷冻保存。煮面技巧：煮面时，水的沸腾程度和煮制时间也会影响面皮的劲道。一般来说，水开后下面，用筷子轻轻搅动防止粘连，待水再次沸腾后根据面食的种类和个人口感喜好决定煮制时间。

2、准备材料：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白，可以使面皮更加劲道。准备适量的温水，水温以不烫手为宜，大约在35-40摄氏度之间，有助于面筋蛋白的形成。和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团，揉至表面光滑，手感有弹性。

3、做劲道的擀面皮方法如下：使用盐水和面，盐的含量自己控制，将面团揉至劲道光滑；将面团放在案板上静置，继续揉面团；将面团放入盆中，加入少许的水；将面团与水充分融合；将面团捞出放在温暖的地方使其进行发酵；等待面团膨胀后即可开始擀面皮，通过这种方法制作出的面皮劲道可口。

4、擀皮时尽量保持厚薄均匀，边缘比中间略薄。每擀好一张面皮，可以将其叠放，每张之间用玉米淀粉或者面粉防粘。蒸制：将擀好的面皮放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟，具体时间根据面皮的厚薄而定。蒸好后面皮会变得透明，取出后用冷水冲洗，以去除表面的粘性，并使面皮更加劲道。

5、高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。

6、擀制面皮：将醒发好的面团再次揉匀，分割成若干小剂子。取一个剂子放在案板上，用擀面杖擀开成为薄片，厚度均匀，尽量擀得薄一些，这样吃起来会更加劲道。蒸制面皮：锅中加水烧开后，将擀好的面皮放入蒸屉中，大火蒸制约3-5分钟。面皮变透明即可出锅，随后将蒸好的面皮取出晾凉。

擀面皮怎么做才劲道?

选择面粉：劲道的面皮通常需要使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，面筋的多少直接影响面皮的弹性和劲道。在中国，通常使用中筋或高筋面粉来制作面条、饺子皮等。和面：和面时，水的温度也很重要。一般来说，使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面筋更好地形成。

做劲道的擀面皮方法如下：使用盐水和面，盐的含量自己控制，将面团揉至劲道光滑；将面团放在案板上静置，继续揉面团；将面团放入盆中，加入少许的水；将面团与水充分融合；将面团捞出放在温暖的地方使其进行发酵；等待面团膨胀后即可开始擀面皮，通过这种方法制作出的面皮劲道可口。

准备材料：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋蛋白，可以使面皮更加劲道。准备适量的温水，水温以不烫手为宜，大约在35-40摄氏度之间，有助于面筋蛋白的形成。和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团，揉至表面光滑，手感有弹性。

擀皮时尽量保持厚薄均匀，边缘比中间略薄。每擀好一张面皮，可以将其叠放，每张之间用玉米淀粉或者面粉防粘。蒸制：将擀好的面皮放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟，具体时间根据面皮的厚薄而定。蒸好后面皮会变得透明，取出后用冷水冲洗，以去除表面的粘性，并使面皮更加劲道。

高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。

睢宁擀面皮怎么做的?

睢宁擀面皮的制作步骤如下：准备材料 高筋面粉：500克温水：适量食用油：适量盐：适量和面 将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌面粉，直到面团开始形成。用手揉面，将面粉和水充分混合，形成光滑的面团。注意揉面的过程中可以适当加入少量的盐，以增强面团的筋性。

擀面皮是睢宁的传统小吃，选用上等面粉，经过反复揉搓、擀压，制成薄如纸片的面皮。在食用时，面皮搭配各种酱料和蔬菜，口感独特，深受年轻人喜爱。炸串在睢宁也是一种常见的小吃，食材多样，如土豆、茄子、豆腐等，经过精心腌制后炸至金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。

秦镇面皮辣椒油制作考究。辣椒，花椒，茴香等香料碾细，加入油中，上火反复熬制而成。色泽亮红，辣香诱人。歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。

如何做擀面皮

1、趁热将面团分成几份。放在玻璃案板上，擀成薄片，即可做成擀面皮。注意事项：- 在整个制作过程中，要注意面团的软硬度和揉捏的力度，以确保擀出的面皮口感劲道。- 发酵面糊时，要观察面糊的状态，确保发酵充分。- 炒面糊时，要不停搅动，避免糊锅。

2、先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，洗出来面筋后，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。

3、制作面皮，将发好的面水倒在锅里加热，并搅动至面浆水糊化粘稠时，快速用力擦动，面团会全部粘在木头上，不沾手，糍面成团为止（八成熟），立即用杆仗杆成一张一张面皮。蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。

4、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

5、高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。

6、做劲道的擀面皮方法如下：使用盐水和面，盐的含量自己控制，将面团揉至劲道光滑；将面团放在案板上静置，继续揉面团；将面团放入盆中，加入少许的水；将面团与水充分融合；将面团捞出放在温暖的地方使其进行发酵；等待面团膨胀后即可开始擀面皮，通过这种方法制作出的面皮劲道可口。

陕西岐山擀面皮怎么做

制作面皮，将发好的面水倒在锅里加热，并搅动至面浆水糊化粘稠时，快速用力擦动，面团会全部粘在木头上，不沾手，糍面成团为止（八成熟），立即用杆仗杆成一张一张面皮。蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。

制作面皮是将发好的面水倒入锅中加热，并持续搅动至面浆水变得粘稠。此时需快速用力擦动，使面团全部粘在木头上且不再沾手，糍面成团后立刻用杆仗杆成一张张面皮。将制好的面皮放入笼中蒸40分钟，便可得到筋道、柔软的岐山擀面皮。

蒸制面皮：锅中加水烧开后，将擀好的面皮放入蒸屉中，大火蒸制约3-5分钟。面皮变透明即可出锅，随后将蒸好的面皮取出晾凉。切割装盘：等到面皮完全冷却后，进行折叠并切成宽窄适中的条状或方块状，根据个人喜好调整大小。

揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟左右。擀皮：将饧好的面团再次揉匀，分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮时尽量保持厚薄均匀，边缘比中间略薄。每擀好一张面皮，可以将其叠放，每张之间用玉米淀粉或者面粉防粘。

拌面皮：将煮好的面皮放入调好佐料的碗中，轻轻拌匀，让面皮充分吸收佐料的味道。装盘：将拌好的岐山擀面皮装盘，撒上一些芝麻、葱花等点缀，增加口感和美观度。品尝：最后，美味可口的岐山擀面皮就制作完成了，可以尽情品尝这道具有陕西特色的美食。

注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。蒸熟 将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。面筋用大火开水煮熟即可。