本文目录一览：
泰州烫干丝怎么做才美味?
豆腐干切成细丝，用开水烫一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。水发木耳洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝；青蒜洗净，切成小段。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
首先将干丝放入沸水中煮沸，然后将其捞出浸入热碱水中，碱水的比例需根据季节调整。浸泡时间需严格控制，过久会变成浆水，过短则干丝不够软。佐料的选择和搭配也是关键，生姜丝需切得比干丝更细，再加入香菜、肉末、虾米等，拌干丝用的酱油需特别配置，配方由不同经营者秘藏。
腌制入味：将拌好的豆腐干丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。起锅加香：在锅中加热少许芝麻油，烧至微热即可关火，然后将热油浇在腌好的豆腐干丝上，撒上香菜碎即可。装盘上桌：将烫好的干丝装盘，可以根据个人口味撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
烫干丝怎么做吃起来丝滑爽口?
1、焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆腐干丝放入开水中焯水1-2分钟，使其变得更加柔软。同时，也可以将青菜焯水至变色，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。调味汁：在一个小碗中调制调味汁，加入生抽酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒酱。
2、扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
3、步骤一：准备食材 豆腐皮处理：将豆腐皮洗净，放入沸水中烫1-2分钟至软，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。烫制的目的是使豆腐皮变得更加柔软，易于吸收调料。蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，刮去外皮，切成细丝。大蒜剁成蒜末，香菜洗净切碎备用。
4、制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用清水漂净。② 将水发虾米用沸水烫，将其汤汁入锅内，加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁。
扬州烫干丝的做法,怎么做烫干丝好吃
1、主料：扬州白干、2块；辅料：姜丝10g、葱丝10g、红椒丝5g、酱油25ml、鲜贝露20ml、香醋15ml、白糖10g、适量清水、少许香油、食用碱适量。做法：准备好所有的食材。豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。把豆干片成薄片，在切丝。锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱，把干时煮上3分钟。
2、主料：扬州白干适量，姜丝适量，葱丝适量，红椒丝适量，酱油适量，鲜贝露适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香油适量，食用碱适量。
3、扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。